воскресенье, 29 ноября 2015 г.

Пельмени "Сибирские" классические

Вкусные пельмени своими руками


Что требуется для приготовления вкусных пельменей?  Мясо, мука, яйца, специи, соль, Но порой поражает, как из вроде простых продуктов некоторые "повара" умудряются приготовить такую "каку", извините за выражение. 
На днях пришлось перекусить в одном неплохом ресторанчике, недалеко от работы, причем готовят там, очень даже нечего.
Учитывая, что я спешил, решил по быстренькому перекусить пельмешками, заказал, сварили, принесли, начинаю употреблять и на первом же пельмене понимаю, что есть эту гадость я не буду, заказал пару горячих бутербродов, перебился и отправился на работу.
Возвращаясь после работы, я не остановился на достигнутом и отправился в супермаркет где и попытался выбрать что нибудь напоминающее пельмени.
 Выбирал, выбирал, но честно скажу, взял еще хуже продукт, чем в ресторанчике! Разозлился, пошел купил все, что требовалось для приготовления пельменей, потратил конечно пару, часов, но зато как приятно употреблять вкусные пельмешки, да еще и сделанные своими руками, да и по вкусовым параметрам они резко отличаются в положительную сторону от магазинных!

Для приготовления пельменей по "сибирски" вам понадобится:

1 Мясо - 0,5 кг свинины
2 Мясо - 0,5 кг говядины
3 Мука - 1 кг
4 Яйца куриные 2 штуки
5 Лук репчатый 1 головка
6 Соль, черный перец
7 Сметана
8 Сливочное масло
9 Уксус столовый

Рецепт приготовления пельменей по "сибирски"

Фарш

Фарш для пельменей "По Сибирски" идет из двух видов мяса: свинины и говядины, в равных пропорциях. Режим, моем мясо, отжимаем, пропускаем через мясорубку, вместе с мясом через мясорубку пропускаем и репчатый лук, солим перчим по вкусу, все перемешиваем до однородной массы, ставим в прохладное место  минут на 40.

Тесто

Берем широкую миску, всыпаем туда 3 стакана пшеничной муки, разбиваем 2 яичка, добавляем кипяченой воды, вымешиваем  до получения жесткого, но не сухого теста, нарезаем его на порции для раскатки.
  Если у вас есть пельменница как у меня, то раскатываем два коржа, на один из которых чайной ложкой выкладывается фарш по ячейкам, после чего накрываем вторым коржом  посыпаем мукой и проходимся скалкой до полного вырезания, после чего собираем отшмётки теста, а готовые пельмени вытряхиваем из формы, складываем на ровную поверхность посыпанную мукой, желательно на деревянную доску, после чего отправляем в морозилку или варится.

Если  у вас нет пельменницы, то используем старый дедовский метод : Раскатываем корж из теста, после чего режем его на широкие полосы, а их на правильные треугольники в центр которых укладываем фарш и слепливаем края сложив их вдвое, а дальше по стандартной схеме.
Готовые пельмешки бросаем в кипящую воду, варим минут 10-15 до готовности, на стол подаем со сметаной, сливочным маслом и столовым уксусом.
                                                  Приятного аппетита!