вторник, 17 января 2017 г.

Вкусный борщ с фасолью


Рецепт вкусного борща с фасолью

Один из вариантов приготовления вкусного борща, распространённый в ряде регионов РСФСР, Украины, Молдавии, Болгарии. Полезное и питательное блюдо на каждый день, которое отлично подходит и вегетарианцам, единственное, что тогда требуется исключить мясо!

Для приготовления вкусного борща с фасолью нам понадобится:

1. Мясо 500-600 грамм (можно использовать как мясо птицы, так и говядину или свинину)
2. Картофель 3-4 крупных клубня
3. Фасоль 200-250 грамм
4. Капуста пол маленького 1кг вилка 
5. Душистый перец 1 штука
6. Морковка 1 штука
7. Свекла красная 1 штука не большая
8. Лук репчатый 1 головка среднего размера
9. Томаты или томатная паста 1 столовая ложка
10. Растительное масло 50-75 грамм
11. Соль, черный перец, один маленький лавровый листик
12. Сметана

Рецепт приготовления вкусного борща с фасолью:

Прежде всего это надо заранее поставить фасоль замачиваться, часа на 3-4, если фасоль крупная, то и больше.
 Я люблю варить борщ используя мелкую белую фасоль, которую называют "сахарной", замачиваю её на часа 3-4, плюс она быстро варится.
Фасолька наша разбухла, сливаем воду, берем четырех литровую кастрюлю, высыпаем её туда, складываем туда же подготовленное мясо, заливаем на две трети водой и ставим на огонь.
 Когда вода начнёт закипать, уменьшаем огонь и снимаем накипь, после чего варим под крышкой, до практически готовности фасоли и мяса.
Пока мясо варится подготавливаем овощи к готовке: чистим, моем картофель, нарезаем кубиками, заливаем холодной водой. Нарезаем капусту соломкой, чистим морковь и свеклу, натираем на крупной тёрке, моем, нарезаем душистый перец соломкой. Чистим, моем, нарезаем мелко репчатый лук, после чего наливаем на сковородку растительное масло, где начинаем пассировать лук до золотистого цвета, после чего добавляем морковь, свеклу, душистый перец, порезанные томаты или томатную пасту, перемешиваем и тушим под крышкой минут 5-7, после чего заливаем половником бульона и продолжаем ещё минут 5 тушить под крышкой.
Мясо и фасоль почти готовы, солим перчим, добавляем лавровый листик, бросаем картошку и капусту, варим до готовности, после чего заливаем нашу овощную заправку, даем покипеть под крышкой буквально пару минут на малом огне, снимаем, даем постоять еще минут 10!
Раскладываем по тарелкам, сдабриваем сметаной и подаем на стол! Приятного аппетита!

воскресенье, 15 января 2017 г.

Жаркое в горшочках с курицей



Рецепт жаркого в горшочках с курицей

Жаркое в горшочках с курицей - одно из простейших, но очень вкусных блюд! Готовится очень быстро и подходит как для праздничного стола, так и для обычного обеда или ужина. Рецептов приготовления очень много, но я выбрал самый простой и быстрый.

Ингредиенты для приготовления жаркого в горшочках с курицей:

1. Картошка 500 грамм
2. Филе курицы 300 грамм
3. Лук репчатый одна головка среднего размера
4. Морковь 1 штука
5. Сливки или молоко 100 грамм
6. Чеснок 2-3 зубчика
7. Бульон 100 грамм
8. Соль, черный перец
9. Масло растительное

Рецепт приготовления жаркого в горшочках:

По большому счету можно взять любые части курицы, но в данном случае мы берем куриное филе, нарезаем его небольшими кусочками, моем, чуть солим, слегка перетираем черным перцем и оставляем минут на 30-40 мариноваться.
Натираем на крупной терке морковь.
Лук режем полукольцами, пассеруем буквально до легкого золотистого цвета.
Подготавливаем бульон для заливки:  заливаем в емкость сливки или молоко, выдавливаем туда чеснок, добавляем бульон, можно конечно использовать кипячёную воду, перемешиваем до однородной массы.
Картофель чистим, моем, нарезаем кубиками или полосками, пассеруем на большом огне, в течении пяти минут. 
Начинаем собирать наше жаркое:
Укладываем часть мяса на дно, сверху слой лука, дальше часть морковки и накрываем частью картофеля, солим слегка, перчим, повторяем ещё одну укладку, всё это заливаем нашей заливкой, так чтоб она покрывала нашу картошечку, закрываем крышкой или делаем крышку из теста, для чего берем пару  тройку столовых ложек муки, замешиваем с водой, до получения упругого куска теста из которого и делаем крышку для горшочка.
Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем наши горшочки в духовку на 60-90 минут!
По готовности подаем на стол! Приятного аппетита!

понедельник, 9 января 2017 г.

Жареная картошка с грибами и луком


Рецепт жареной картошки с грибами

Один из несложных рецептов с которым справится даже начинающий повар. Отличный рецепт который подходит как для вегетарианцев, так и для желающих похудеть. Лесные грибы конечно не всегда можно найти, но отлично подходят и обыкновенные шампиньоны.

Ингредиенты для приготовления жареной картошки с грибами:

1. Картофель 500-600 грамм
2. Грибы шампиньоны 150 грамм
3. Масло растительное 75-100 грамм
4. Лук репчатый одна головка
5. Соль, черный перец

Рецепт приготовления жареной картошки с грибами

Чистим нарезаем соломкой картошку, заливаем водой. 
Моем нарезаем грибы, чистим лук и тоже нарезаем. 
Берем сковородку наливаем растительное масло, разогреваем до рабочей температуры, высыпаем картошку минут пять поджариваем на среднем огне, после чего всыпаем грибы, солим перчим, жарим ещё минут пять.

Засыпаем лук и жарим под крышкой на маленьком огне еще минут десять, после чего аккуратно перемешиваем и под крышкой жарим ещё минут десять. Насыпаем и подаем с соленьями или с овощным салатом!        Приятного аппетита!



Жареная картошка с салом


Жареная картошка с беконом

Многие жарят картошку на сале, но лично я предпочитаю бекон, так как он содержит ещё и прослойки мяса, получается очень вкусное блюдо. Особенно когда бекон не жирный, а соотношение сала и мяса составляет один к двум. Картошка получается насыщенная и очень вкусная.

Ингредиенты для приготовления картошки с пачеровкой:

1. Картофель 500-600 грамм
2. Бекон 150 грамм
3. Лук репчатый одна головка
4. Соль, черный перец

Рецепт приготовления жареной картошки с беконом

Всё очень просто - нарезаем бекон кубиками или пластинками толщиной в один сантиметр.
Чистим, режем картошку маленькими брусочками, моем, чистим режим лук полукольцами.


Для начала выкладываем на сковородку бекон и поджариваем его минут пять - восемь на среднем огне, после чего добавляем нарезанную картошку, солим перчим, закрываем крышкой и жарим минут восемь, после чего перемешиваем аккуратно добавляем лук сверху и жарим так под крышкой еще минут десять, после чего еще раз перемешиваем и продолжаем жарить под крышкой на малом огне минут 7-8, вообщем до готовности.

Рассыпаем по тарелкам, поливаем образовавшимся на дне сковородки жиром и подаем на стол!
Отличное дополнение к этому блюду соленья! Приятного аппетита!




Жареная картошка с луком


Вкусная жареная картошка с луком

Одно из простейших кулинарный открытий это жареная картошка! Это всем известное самодостаточное блюдо, которое можно употреблять как с соленьями, так и свежими овощами, мясом, рыбой, вообщем очень универсальный гарнир. Способов приготовления жареной картошки огромное множество, по этому поделюсь своим.

Ингредиенты для приготовления жареной картошки с луком:

1. Картофель 500-700 грамм
2. Лук репчатый
3. Масло растительное или смалец 75-100 грамм
4. Соль, черный перец

Пошаговый рецепт приготовления жареной картошки с луком:

Чистим картошку от кожуры, нарезаем полосками средней толщины, можно дольками или кубиками, как кому нравится, после чего оставляем минут на десять залив прохладной водой.
Сливаем воду, берем сковороду, наливаем масло или растапливаем смалец, с последним картошечка особенно хороша, разогреваем до потрескивания масла, высыпаем порезанную картошку на сковородку, соли, перчим, перемешиваем и жарим таким образом на среднем огне минут так 5-7, а в это время чистим лук, нарезаем его как на поджарку.
Минут через семь, аккуратно переворачиваем нижний поджаристый слой и кидаем сверху порезанный лук жарим так ещё минуток семь, после чего еще раз слегка переворачиваем и накрыв крышкой жарим минут десять на малом огне. По готовности рассыпаем по тарелкам, подаем с мясом или соленьями. Приятного аппетита! 


Как приготовить пшеничную кашу


Приготовление вкусной пшеничной каши

Одна из полезнейших в мире каш -это пшеничная, не буду перечислять все её полезные свойства, так как о них вы можете найти информацию и на других сайтах, а просто научу вас готовить вкусную пшеничную кашу!

Ингредиенты для приготовления пшеничной каши:

1. Крупа пшеничная 1 стакан
2. Сливочное масло
3. Соль половинка чайной ложки
4. Вода 2 стакана
5. Сливочное масло 50 грамм

Рецепт приготовления вкусной пшеничной каши

Как и во многих других случаях приготовления рассыпчатой каши, пшеничную крупу требуется хорошо промыть, чтобы вымыть с неё остатки мелкого мусора и муки, образовавшейся при дробление.
После того как крупа промыта, высыпаем её в кастрюлю в которой будем варить, заливаем водой в соотношение один к двум, доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пенку, солим, можно конечно и поготовности посалить и варим под крышкой на малом огне минуток так 20-25.
По готовности насыпаем в тарелки сдобрив кусочком сливочного масла и подаем на стол.
Пшеничная каша отлично сочетается как гарнир с тефтелями, с мясом в белом или красном соусе! Приятного аппетита!

Как приготовить рассыпчатый рис


Как приготовить рассыпчатый рис на гарнир

Не так просто, как некоторым кажется приготовить рассыпчаты рис на гарнир, для этого нужно знать несколько маленьких секретов, иначе вы получите слипшуюся белую массу, которую в пору назвать кашей! Китайцы вообще рекомендуют варить рис в специальных рисоварках, но я научу вас готовить рис в обыкновенной кастрюле!

Ингредиенты для приготовления рассыпчатого риса:

1. Один стакан риса
2. Половинка чайной ложки соли
3. Вода полтора стакана

Рецепт приготовления рассыпчатого риса:

Один из главных секретов в приготовление рассыпчатого риса это вымыть его прохладной водой до момента, когда залитая в него  вода, не будет мутнеть.
Другой секрет это правильно выбранный рис, он должен быть продолговатый, утончённой формы, можно взять поджаренный.
И так берем стакан риса, хорошенько его промываем меняя воду раз пять, пока вода не будет чистой и прозрачной, после чего сливаем воду до последней капли.
Высыпаем рис в кастрюлю, добавляем полтора стакана воды, солим и доводим до кипения на сильном огне, после чего уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим минут двадцать. 
Убираем с огня и не открывая крышку даем постоять еще минут двадцать, но лучше укутать на это время. Далее насыпаем его по тарелкам, добавляем основное блюдо или если вы на диете маленький кусочек сливочного масла, подаем на стол.
Подобный рецепт отлично подходит для приготовления суш. Приятного аппетита!




воскресенье, 8 января 2017 г.

Гречка на гарнир



Вкусная гречка на гарнир

Для того, чтоб приготовить вкусную, рассыпчатую гречневую кашу, требуется знать несколько не хитрых секретов.
 Гречневая каша это один из полезнейших гарниров, содержащих большой спектр полезных веществ, так нужных нашему организму, по этому врачи рекомендуют употреблять её хотя бы раз в неделю!

Для приготовления вкусной гречневой каши вам понадобится:

1. Стакан гречневой крупы
2. Соль половина чайной ложки
3. Сливочное масло 50-75 грамм
4. Два стакана воды

Рецепт приготовления вкусной гречки

Первым делом очищаем крупу от всякого мусора и не открывшихся зерен, после чего промываем её несколько раз, даем подсохнуть и слегка прокаливаем на сковородке.

Ставим на огонь соответствующую емкость, заливаем водой, доводим до кипения и высыпаем крупу, снова доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену, солим и уже на маленьком огне продолжаем варить под крышкой.

Варим гречневую кашу минут 20-30, после чего лучше всего укутать её и оставить доходить ещё минут на 25-30, наша вкусная каша практически готова, остаётся сдобрить её сливочным маслом и разложить по тарелкам. 



Как сварить макароны



Как правильно сварить макароны в кастрюле

Многие говорят - а что там варить макароны, но в итоге получают кашу из макарон)))), хотя макароны это один из простейших гарниров, которые можно приготовить дома, но используя не хитрые приёмы, мы с вами получим отличный гарнирчик!

Ингредиенты для приготовления вкусных макарон:

1. Макароны 350-500 грамм
2. Соль одна чайная ложка
3, Столовая ложка растительного масла
4. Вода 1,5 литра
5. Сливочное масло 100грамм

Рецепт как правильно сварить макароны в кастрюле

Макароны лучше всего брать твердых сортов пшеницы, если вы варите спагетти, то не обязательно их ломать, просто ставим их стоя.
Берем соответствующую кастрюлю, заливаем в неё 1,5-2 литра воды, доводим до кипения и уже после этого бросаем макароны.
После того как макароны закипят, уменьшаем газ, добавляем ложку растительного масла, солим и хорошенько  перемешиваем, 
Как правило на пачке с макаронами указанно время варения, но лучше всё-таки проверить на деле готовность, время варения в зависимости от размеров может колебаться от 4 до 10 минут.
Когда вы убедились, что макароны готовы, сливаем их через дуршлаг и промываем водой, после чего отправляем обратно в кастрюлю и добавляем сливочное масло, перемешиваем и вуаля - наши макароны готовы! 


Вкусное гороховое пюре


Рецепт приготовления горохового пюре

Для того, чтоб приготовить правильное гороховое пюре требуется знать один не большой секретик! Многие чураются этого полезного продукта по известным нам всем причинам, но если правильно всё делать, то звучный эффект гороха не будет присутствовать после его употребления)))))

Ингредиенты для приготовления вкусного горохового пюре:

1. Два стакана сухого гороха
2, Одна чайная ложка соли без верха
3, 3-4 столовых ложки растительного масла

Рецепт приготовления вкусного горохового пюре

Берем кастрюльку высыпаем в неё два стакана сухого гороха, заливаем водой в соотношении 1 к 2 и оставляем его набухать. Часа через три, сливаем воду и по новому заливаем водой и опять оставляем часов на пять.
Вот наш горошек настоялся, опять сливаем воду, промываем его через дуршлаг,высыпаем в кастрюлю в которой будем готовить, заливаем  водичкой на пару сантиметров выше уровня гороха и ставим на огонь!
Доводим до кипения на среднем огне, снимаем образовавшуюся пену и дальше варим под слегка открытой крышкой часа полтора, два. Приглядываем, чтоб наш горошек не оголился, доливая водой.
По готовности снимаем с огня, сливаем воду, добавляем растительное масло, соль, можно конечно еще добавить пассерованый лук, тогда вообще будет полная вкусняшка, разминаем всю эту массу до однородной массы и наше вкусное гороховое пюре готово. 
 Подаем посыпав зеленью петрушки и кинзы! Приятного аппетита!

Картошка фри



Картошка фри в домашних условиях

Если вы один раз увидите на каком масле готовят картошку фри в различных заведениях быстрого питания, то наверно откажитесь употреблять её на всегда, так как масло там меняют раз в пятилетку! Совсем другое дело приготовление картофеля фри в домашних условиях, он получается вкусный и не вредный как в заведениях типа  фастфудов. Давайте рассмотрим один из простых вариантов приготовления вкусной картошки фри в домашних условиях, она отлично подходит как гарнир к различным вторым блюдам.

Ингредиенты для приготовления картошки фри в домашних условиях:

1. Картошка 0,5 кг
2. Растительное масло или смалец 0,5 литра
3, Соль

Рецепт приготовления картошки фри в домашних условиях:

Для приготовления вкусной картошки фри в домашних условиях берем полуторалитровый казанчик, если у вас нет фритюрницы, наливаем растительное масло и нагреваем его до закипания масла!
Пока масло греется выбираем ровный продолговатый картофель, чистим, моем и нарезаем его на полоски толщиной и шириной 4-5 миллиметров, готовим емкость в которую будем складывать нашу вкусную картошечку + нам понадобится  широкая шумовка для извлечения готовой картошки фри из кипящего масла. 
Масло разогрелось, это можно проверить, бросив в него дольку картошки, если она зашипела и всплыла на поверхность, значит масло готово, начинаем не большими порциями забрасывать порезанный на полоски картофель и буквально через 1,5-2 минуты, шумовкой достаем уже готовую картошечку фри, складываем в приготовленную емкость, слегка присыпая солью, я лично делаю смесь черного молотого перца с солью, так она получается более пикантная!
Используем готовый картофель фри как гарнир или самодостаточной блюдо, подавая его с различными соусами!









суббота, 7 января 2017 г.

Картошка в пюре

Вкусная картошка в пюре

 Что может быть проще - приготовить вкусную картошку в пюре, но не всё так просто. Рецептов приготовления картофеля в пюре довольно  много, но все же хочу поделиться одним из вкусных вариантов, которым сам с успехом пользуюсь.

Ингредиенты для приготовления вкусной картошки в пюре:

1. Картофель 1кг
2. Лук репчатый 1 головка
3. Масло сливочное 50-75 грамм
4. Масло растительное 50 грамм
5. Одно яйцо куриное

Рецепт приготовления вкусной картошки в пюре:

Всё очень просто - чистим картофель, моем, нарезаем кубиками, заливаем водой, даем постоять, чтоб часть крахмала вытянула вода, сливаем воду, заливаем чистой водой и ставим вариться. 
 Пока картофель вариться, чистим лук, мелко его нарезаем и пассеруем. 
Когда картофель сварился, сливаем с него воду, но чашечку лучше оставить, чтоб была возможность добавить в пюре, чтоб оно не было слишком сухим.
 Я сразу перед тем как размять картошку добавляю жаренный лук, сливочное масло и яичко, все это превращаю в однородную массу толкушкой, доливая картофельный отвар если надо.
 Такое пюре можно использовать и как самодостаточное блюдо! Употребляем с салатом или с соленьями! Очень вкусно получается!



Домашняя лапша

Домашняя лапша пошаговый рецепт


Как бы не рекламировали магазинную лапшу, она ни когда не сравниться с домашней не по вкусу, не по качеству! Готовить её совсем не трудно, а если есть приспособление для нарезки, вообще легко и просто, за то мы поучаем реально вкусную лапшу, которую можно использовать как гарнир для различных блюд.

Для приготовления домашней лапши нам понадобиться:

1. Мука пшеничная 1.5-2 стакана
2. Яйца куриные 2 шт
3. Соль по вкусу

Рецепт приготовления домашней лапши:

Один из самых трудоёмких процессов в приготовлении лапши это заготовка теста! 
Берем глубокую  миску, разбиваем яйца, чуть солим, взбиваем и добавив стакан муки, тщательно перемешиваем до получения однородной массы, далее подсыпаем муку и вымешиваем тесто до крутого и упругого состояния, после чего ставим минут на двадцать накрыв полотенцем доходить. 
Тесто подошло, ещё раз вымешиваем и нарезаем на кусочки в пол кулака, начинаем раскатывать скалкой, предварительно посыпав стол и саму скалку мукой.
Раскатываем до толщины в 2-3 миллиметра, после чего нарезаем ножом на тонкие полоски шириной в 4-5 миллиметров и длиной в 10-15 сантиметров, пересыпаем мукой и даем подсохнуть. 
Если вы хотите заготовить лапши в прок, то сушим или аккуратно складываем в кулёчек и отправляем в морозилку.
Если у вас есть приспособление для нарезки лапши, то раскатываем корж до нужной толщины, после чего распускаем его на полоски и нарезаем до нужного размера!





Приготовление супа из курицы

Вкусный суп из курицы или "Зама" по молдавски!


Одно из первых блюд являющихся визитной карточкой Молдовы это "Зама".  Кто не пробовал этот вкусный суп из курицы, много потерял, по этому решил поделиться этим простым, но очень вкусным рецептом супа.

Ингредиенты для приготовления вкусного супа из курицы 

1. Куриное мясо 0,8-1 кг
2, Лапша домашняя грамм 100
3, Лук репчатый 2 головки
4. Морковка 1шт
5. Сок лимона или лимонная кислота
6. Веточка леуштяна,пучок петрушки
7. Соль, черный перец по вкусу
8. Сметана
9. Масло растительное 75-100 гр

Рецепт приготовления вкусного супа из курицы

Одной из основ этого вкусного супа является лапша, рецепт приготовления домашней лапши можете посмотреть в разделе гарниры, но можно использовать и магазинную лапшу. 
Другая особенность "Замы" это отсутствие картофеля и приятный кисловатый вкус.
 И так приступим! 
Разделываем курицу на приемлемые кусочки или используем окорочку которую так же нарезаем на мелкие кусочки. Обычно если я использую окорочку, то обдираю мясо с костей и ставлю его вариться в трех литровую кастрюлю залив её на две трети водой, а пока мясо вариться чищу и нарезаю мелко лук , чищу морковку и натираю её на терке, но можно конечно  нарезать кольцами или кубиками.
Когда мясо закипит снимаем накипь и варим на небольшом огне практически до готовности. Ставим жариться поджарку - Лук жарим до золотистого цвета, добавляем морковку и пассируем некоторое время, после чего добавляем половник бульона, уменьшаем огонь и даем покипеть под крышкой минуток пять, после чего добавляем в наш супчик.
Бросаем лапшу, солим перчим, добавляем лимонный сок или кислоту и варим до готовности лапши.
Выключаем огонь, заправляем нарезанной петрушкой и леуштяном и даем постоять под крышкой минут  10-15! Подаем на стол со сметаной! Приятного аппетита!